La cicoria “catalogna” è disponibile dall’autunno alla primavera inoltrata. In cucina è ottima nelle torte salate o leggermente stufata e condita con un po’ di limone dopo averla immersa in acqua bollente per una decina di minuti. Dal sapore amarognolo. Grazie alla presenza di vitamina C, ha funzioni antiossidanti e utili alla salute di fegato e cuore, aiuta a tenere sotto controllo i livelli di trigliceridi e il colesterolo nel sangue. Si conserva in frigo per 4 – 5 giorni nello scomparto frutta e verdura. Può essere congelata cotta e ben strizzata.