Crucifera particolarmente resistente alle basse temperatur, cresce bene in qualsiasi periodo dell’anno,Grazie all’alto tasso di fibre, potassio e antiossidanti, questa pianta viene inserita anche nelle diete più restrittive. Nella sua composizione non vi è traccia di colesterolo. La quantità di calcio e ferro contenuta nel cavolo cappuccio è inoltre superiore a quella di latte e carne, e presenta alti livelli di Vitamina A, B1, B2 e  Vitamina C. In padella e al forno, oppure semplicemente in insalata